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OLIVES DE KALAMATA

Olives Kalamata à l’Huile d’Olive

Selon la recette traditionnelle, l'olive Kalamata est mariner pendant 5 à 6 semaines minimum dans l’huile d’olive vierge-extra afin d’obtenir une olive presque confite. Il se produit un échange subtil entre l’huile d’olive et l’olive.

Olives Kalamata au Naturel

Cette recette fait ressortir la force de caractère de l’olive Kalamata.

Mézé d’olive Kalamata

Mézé d’olive est préparé à partir d’olives Kalamata de 1er choix. Grâce à un procédé “maison”, l’olive pure est écrasée puis passée au tamis pour en retirer la peau et le noyau, ensuite un filet d’huile d’olive Kalios est ajouté.