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LES FORMES DU YUZU

Le citrus Yuzu est une sorte de croisement entre une mandarine sauvage et Citrus ichangensis. Originaire de Chine, il a grandi au Japon depuis des millénaires maintenant.
Il a une peau épaisse et bosselée, il a généralement la taille d'une mandarine et a une couleur jaune quand il est mûr. Son goût acide est un subtil mélange un peu épicé entre pamplemousse et mandarine. Le zeste de la peau est très populaire pour l'usage culinaire, particulièrement au Japon où il est employé dans beaucoup de plats, dans des confitures, des pâtisseries ou des liqueurs.